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企业省开支 聚餐大缩水收工酒新春宴二合一
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企业省开支  聚餐大缩水收工酒新春宴二合一
企业省开支  聚餐大缩水收工酒新春宴二合一

面对通货膨胀原料涨价,酒家宴席成本增加。经济放缓,企业界及人民荷包大缩水,以致许多企业界将收工宴(尾牙)与新春聚餐一起举办,采用二合一的方式,节省开支。

金玉苑酒家经理郑永智受询时说,向来丹州的收工宴及新春聚餐订单都非常慢热,目前虽陆续接获订单,但他们发现很多私人公司已大缩水。

他表示,过去,许多公司会举办两次聚餐,即12月至1月的收工宴,以及华人农历新年期间的新春聚餐。不过今年,很多公司已将两个聚餐二合为一。

薄利多销留客

他说,百物喊涨,不仅让人民吃不消,业者也感觉吃力。为确保收工宴及新春聚餐的海鲜充足,目前他们已陆续向渔船及供应商购入部分海鲜。

“明年我们只求薄利多销,新春菜肴配套价格从498令吉起。同样的,今年我们也举办除夕宴,并安排歌舞表演娱宾。目前我们已接到10桌的订单。”

他说,该酒家也会依照顾客开出的价格安排菜肴,务必留住顾客。

他指出,明年的收工宴及新春聚餐成本肯定会增加,只是暂无法确定增长的幅度。

食材高涨酒家吃力双方议价调整菜色

进口食品随马币跌而成本相继上调,雪鱼涨价约30%、面对通货膨胀原料涨价,酒家宴席食材成本增加,早前订下餐席的喜宴或社团宴,视情况调整菜色,酒家与顾客相互体恤。

对于很早期已经订下宴席的顾客,面对食材成本因各因素而上涨,对于一早已经订下餐宴价格的喜宴,主人家也只能根据业者的处境,给予配合。

根据劳勿的餐馆业者受访时说,食材原料几乎都常年面对上涨的情况,尤其是过年前,一般都会调整。而在今年,面对马币汇率下跌,食油涨价等,加上员工、水电费等开销,餐馆酒家的成本根本无法调低。

目前,市场上每桌的婚宴价格,介于1000令吉以上,当然,这是视主要家所选择的菜式而定价。

许多时候,业者只能自行吸纳成本,薄利多销。尤其是在小埠做生意,顾客几乎都是熟悉的街坊。

业者表示,要是真的无法承担成本,就会坦然告诉顾客,以便双方协调,达到共识。

婚宴也要“看着办”

即将与新婚妻子设婚宴的廖子锋表示,面对食材的涨价,本身也只能视情况做出安排。

他说,婚宴是结婚重要的一环,是与亲朋友好分享喜悦的时刻,大家也能乘机聚会。

他表示,目前我国物价都处于“高烧”的情况,本身也能体恤业者所承受的成本压力,但在小地方,他相信酒家业者都会薄利多销。

金凌酒家东主张亿明:迫自行吸纳成本

食材上涨已经是在所难免,如果情况允许,很多时候业者本身在自行吸纳成本,以薄利多销。

对于出现上涨的食材,要是无法吸纳,就会调整餐费,否则则与顾客协商,看对方是否要更换菜色。

近年来,食材价格几乎扶摇直上,人工成本等也增加,餐馆酒家成本都几乎无法一再调低。

然而,面对市场的淡静,加上小地方做的是熟客生意,大家都会视情况作业。

劳勿亚发海鲜酒家东主曹瑞兴:太早定价难预算

食材涨价是同行所需承受的成本压力,但会以顾客需求为依归。

一般上,都会在靠近喜宴时,才会接洽顾客选择菜肴,否则,若是一早就定价,则很难预算。

一般上,顾客会先订档期,菜式则会在后期做定案。

面对成本提高,身为业者只有尽量薄利多销,若是逼不得已,则会在价格上作稍微的调整。

美食家酒家董事经理建主厨余铭伟:照原价回馈熟客

近这几年经济都不好,但不影响收工宴或除夕团年饭的订单,这或是一般上华人比较注重大日子,尤其是一年一度性质的。

虽然物价食材高涨,但身为市内老字号酒家,收工宴配套价格维持以往价格,回馈熟客。

收工宴配套从700令吉起至5000令吉,迎合各层面消费者需求,目前已陆续接到订单。

金满楼酒家董事经理李梃福:收工宴或涨10%

马币下跌不休,进口食材及原料等随之调涨,预料收工宴配套或调涨10%,以应付高昂的成本压力。

因大环境影响,行情不好,恐今年收工宴行情受到冲击。

一般上,收工宴是在农历新年前1或2个星期前举行,目前收工宴菜单配套还未出炉,暂时还未接到相关订单。

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